冻干机，又称为冷冻干燥机，是一种广泛应用于食品、药品、生物制品等领域的特殊干燥设备。其主要作用是通过冷冻和真空干燥的工艺，将物质中的水分以冰的形式蒸发，实现对物质的保鲜、稳定，从而延长其储存周期。以下是冻干机的主要作用：

　　1.保鲜效果显著：

　　冻干机通过冷冻阶段将物质中的水分迅速凝固成冰，然后在真空状态下进行干燥，将冰直接升华为水蒸气。这个过程中，水分在不经历液态的情况下脱离，有效避免了温度升高对物质结构的破坏。因此，冻干的产品保持了原有的形状、颜色、味道和养分，保鲜效果非常显著。

　　2.稳定性提高：

　　由于冻干过程中物质的结构相对保持原样，冻干产品的稳定性得到提高。药品、生物制品等容易受湿度、温度等环境因素影响的物质，在冻干后可以更好地保持其活性和稳定性，有助于提高产品的质量和效力。

　　3.降低储存成本：

　　冻干产品在去除水分的同时减小了体积和重量，降低了储存和运输的成本。由于水是食品、药品中的主要成分之一，去除水分不仅延长了储存周期，还减轻了储存和运输的负担，特别适用于需要长距离运输的产品。

　　4.防止氧化和微生物生长：

　　冻干的过程是在低温和真空环境下进行的，这不仅有效地降低了物质的温度，减缓了氧化反应的进行，还防止了微生物的生长。这对于食品、药品等易氧化、易受污染的物质来说，是一种有效的保护手段。

　　5.保持活性成分：

　　对于含有活性成分的药品或生物制品而言，冻干的过程更有利于保持这些活性成分的稳定性。传统的热风干燥可能在高温下导致活性成分的失活，而冷冻干燥在较低温度下进行，减小了这一风险。

　　6.提高产品质量：

　　由于冻干过程是在较低温度下进行的，相对于一些其他干燥方法，冻干更能保持物质的原有性质。因此，冻干产品的质量更为优越，更符合消费者的需求。

　　总体而言，冻干机的主要作用在于通过冷冻和真空干燥的方式，高效、准确地去除物质中的水分，达到保鲜、稳定和延长储存周期的效果。这使得冻干技术在食品、药品、生物制品等领域得到了广泛应用，成为现代工业生产中不可或缺的重要工具。